サーフセーフとは、アメリカのレストラン協会（NRA）がフードサービス業、フードリテール業を対象に「食の安全」にかかわるスタンダードを教育するプラグラムです。これはＦＤＡ（米国食品医薬局）が制定した基準をベースにしており、公的機関認定の「正しい根拠に基づいた正しい衛生管理トレーニング」として業界のスタンダードになっています。アメリカの飲食店では認証取得者がいなければならない場合があるほど！

【サーフセーフ取得者は、こんなことに詳しい！】
・ 食中毒、ウィルスや感染症など
・ 食品の保存方法、管理方法、お客様への提供方法
・ 職場の衛生管理
・ 食中毒が起きたときの対処法
・ 腐りやすい食品に関する知識、および対処法など
つまり、飲食店の皆さん。幼児や高齢者などに免疫力の低い方々が集団生活をしている職場で働いている皆さん、家族の食事を作っている主婦の皆さんなどに、今すぐお役立ていただける知識を提供することができます。今後は、この資格を活用してさまざまな取り組みを考えていきます！